放冰箱冷藏的话一个晚上是可以食用的，建议尽量别留菜过夜菜会产生亚硝酸钠。一般情况下笋干烧肉做好两天之后就不能再吃了，因为很有可能会发生变质。吃了发生变质的笋干烧肉，不仅对我们的身体有害而且味道也变得特别不好。所以不建议留隔夜菜。
可以，炒熟的竹笋如果当天吃不完，可以降至常温后放入冰箱冷藏，第二天可以持续食用。但隔夜的竹笋在口感上可能会没那么美味，在没变质的前提下都可以食用。
竹笋中的亚硝酸盐含量低于其他蔬菜，摄入体内不易对人体产生不良影响。竹笋隔夜食用，亚硝酸盐含量可能会增加，但不会超过刻度，所以炒竹笋可以隔夜食用。
