大蒜泡过之后为变成绿色了 还能吃吗（大蒜泡时变绿了怎么还原）

泡蒜变绿色，是因为大蒜在泡制过程中，会产生蒜蓝素和蒜黄素，两者混合在一起再经氧化，可形成绿色素，进而有泡蒜变绿色的表现。一般大蒜在泡制过程中产生的色素是无毒的，是可以食用的，并不会对身体造成影响。

泡蒜常见于醋泡大蒜，泡蒜变绿色为正常现象，是色素生成的结果，并不是变质的表现，通常可以正常食用。

大蒜变绿了一般是可以食用的。并没有毒性，主要是在浸泡大蒜的过程中，大蒜中的蒜兰素和蒜黄素混合在一块以后导致的这种颜色。