家常做法如下：
材料：
蟹：1只(约500-600克)
姜：适量
葱段：适量
蒜：适量
青红椒各：1个
辣椒酱：2汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：1/2茶匙
糖：1/2茶匙
鸡精：1/2茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
做法：
将蟹去掉壳和体内的黑衣，洗净，切成小块。
将姜和蒜切成末，青红椒切成小块。
在热锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入青红椒翻炒。
加入辣椒酱、料酒、生抽和盐，继续翻炒。
将蟹块倒入锅中，炒匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至蟹变红，收汁。
加入白糖、鸡精，翻炒均匀。
最后，水淀粉勾芡，炒匀即可。
温馨提示：
炒蟹的水应该足够多，这样可以煮熟蟹而不会感到太咸。
炒蟹时，姜和蒜要炒的稍微有些焦，这样口感更好。
炒蟹时，要控制火候，避免过度炒焦。
