主要工艺
暗炉烤
食材
苦荞麦粉600克，红豆沙350克，鸡蛋400克
赤砂糖120克 ，苏打粉10克，花生油50克
做法
1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水。
2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时。
3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用。
步骤 1
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
步骤 2
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛，倒入1。
步骤 3
面团抓匀成团（用手抓一下即可），不要过度搅拌起筋。
步骤 4
取一小块面团，搓成小圆球后压扁，放入烤盘。
步骤 5
烤箱170度预热5分钟，放入，180度，中层上下火尻15分钟，烤至表面金黄色即可。
