包包子有采用全发面做面皮也有半发面的面皮,全发面就是全部面粉加酵母水进行发酵好的面团,而半发面是一半全发面掺入一半死面做成的面团。
从口感上区别,全发面更蓬松宣软,气孔大松散,半发面口感蓬松度小一些,还有一点韧性,更有嚼劲。
全发面好消化,半反面紧到
包包子有采用全发面做面皮也有半发面的面皮,全发面就是全部面粉加酵母水进行发酵好的面团,而半发面是一半全发面掺入一半死面做成的面团。
从口感上区别,全发面更蓬松宣软,气孔大松散,半发面口感蓬松度小一些,还有一点韧性,更有嚼劲。
全发面好消化,半反面紧到