做法步骤：
1、先将香菇用温水寖泡
2、五花肉去皮，肥瘦比例1:1剁成肉末
3、、提前温水泡好的香菇切丁洗净，加入适量酱油和淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
4、带好一次性手套，苦瓜洗净切成块，去籽，塞进肉。
5、茄子洗净挖空，塞进肉。
6、热锅放油把苦瓜中心肉煎至两面金黄即可。
7、茄子同样煎至两面金黄。
8、煎好盛出，将锅里的油倒出。
9、清水煮沸，加入煎好的苦瓜和猪皮，2块冰糖，少许盐，然后中火焖煮4分钟。
10、苦瓜翻面，后加入茄子，再焖煮2分钟，茄子也翻一次。
11、淀粉加少许酱油和清水，勾芡倒入，收汁即可。
12、酿茄子、酿苦瓜就做好了，出锅装盘。
第1步.五花肉、香菇剁碎成肉饼状，韭菜切小段，加适量的盐、淀粉（如果用了蛋液可不用淀粉）搅拌均匀（煮的时候会放耗油酱油等，此处盐可少一点）
第2步.苦瓜，尖椒切好挖去内囊备用，茄子容易氧化，下锅前再切开酿肉馅。

第3步.姜蒜香料下油锅爆香（喜辣的可加小辣椒），接着摆放酿好馅的苦瓜，茄子，辣椒两面煎至变黄。
第4步.加料酒，耗油/生抽，适量的水（最好与苦瓜水平），大火滚起来转小火，收汁后就大功告成啦！
