主料
碗仔粿
1个
鸡蛋
1个
辅料
面粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.碗仔粿切片备用
2.鸡蛋加点面粉和少许水拌成面糊
3.把粿放入面糊里翻动，使粿均匀沾上面糊
4.锅里热油，把挂上面糊的粿轻轻放入油锅炸熟就可以了
步骤 1
首先将100克水倒进150克粘米粉中搅拌调匀。这时的米浆是比较粘稠的状态。
步骤 2
剩下425克的水加热成温水，倒进刚才调好的浓稠米浆里面，加少量盐，鸡精调味，食用碱，搅拌均匀，米浆呈较稀状态。盖好保鲜膜放一旁静置备用。
步骤 3
制作肉馅，肉用刀剁碎，再加入悖荠碎一起剁会，让其均匀混合一起。加入调味料，盐，鸡精，生抽，玉米淀粉拌均。肉馅做好。
步骤 4
鹌鹑蛋水煮十分钟，过水剥好备用。鹌鹑蛋可以一碗放一个也可以放两个。奢简由君！
步骤 5
海蛎干用研磨机打成小块，不用太细粉状，有点粗粒感，比较有嚼劲！这个不建议不加，海蛎干是整碗碗仔粿的精华！
步骤 6
来张所有材料的具体照，万事俱备！只欠东风！
步骤 7
碗用刷子刷上食用油，抹均。
步骤 8
抹好油后，每碗放入少量海蛎干碎。
步骤 9
将装了海蛎干碎的碗放烧开的锅里蒸，直到碗发烫。本来是直接蒸空碗的，我为了等下快速放入米浆还有其他肉馅，提前放了海蛎干。
步骤 10
在碗里放入肉馅团，一个或者两个鹌鹑蛋，倒入米浆。放进烧开的大锅里面，大火蒸20～25分钟。
步骤 11
20-25分钟后成品起锅。
步骤 12
准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干，金黄色即可。葱花油是碗仔粿的画龙点睛之笔！不建议省略！
步骤 13
起锅的碗仔粿放凉后就Q弹了，倒入少量生抽还有特制的葱油花，开始享受人间美味。
