食材准备：整鸡一只，人参，盐、味精、料酒、葱姜蒜
制作步骤
1.整鸡洗净控水放一旁备用。
2.在锅中加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，将整只鸡放入砂锅中。锅中的水要盖过鸡。
3.先开大火将水煮开，煮开后加入盐、料酒，然后调成小火慢炖。
4.将人参整根或者切片后放入鸡汤中，一起慢炖。
5.大约炖半小时后，可以把火关闭，不要开盖子，让它焖一会，再开火继续炖。反复几次，直到鸡肉煮熟煮烂。
6.煮好后加入一些葱花即可出锅。
主料：母鸡(炖全鸡1000克)
调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
制作步骤
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
