原料：鲫鱼、瘦肉、纯牛奶、姜、淀粉、葱、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备好鲫鱼和瘦肉，鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净。
第2步、瘦肉剁成末，加淀粉抓匀待用。
第3步、瘦肉放入鱼肚子里。
第4步、起锅烧油，加姜片，鱼放入锅中，稍煎（两面）。
第5步、煎好的鱼盛入大碗中。
第6步、加入纯牛奶。
第7步、放入电高压锅，隔水炖20分钟。
第8步、加盐和鸡精调味，加入葱花即可。
牛奶鱼
1）材料：鱼块、牛奶、面粉、料酒、盐、姜、油。
2）制法：将鱼块放入大碗，倒入牛奶，使鱼块充分享受“牛奶浴”，片刻后将鱼块表面一一裹上面粉，然后淋上适量料酒（去腥）、加入适量盐；起油锅，先放入姜片，然后等油温差不多了，就放入鱼块开炸，炸至外皮金黄色就可以起锅了。 成品：外皮酥脆，里面鱼肉雪白嫩滑。
