主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
辅料：花椒2克、八角6克。
做法步骤：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。
5、酱油、醋、花椒大料备好。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
7、控干水分的大蒜放入器里。
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml 辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量 步骤：
1.辣椒去蒂洗净沥干水分；
2.大蒜去衣洗净沥干；
3.辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；
4.准备好酱油；
5.将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开；
6.酱油烧开加少许盐；
7.继续加入少许糖；
8.再加入少许鸡精；
9.酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月；
