用料
新鲜五花腩肉
花生油、食盐、冰糖
料酒、八角、蒜头
姜片、老抽、香醋
步骤
1将腩肉洗净过水，切成大小均等方块，（本人觉得切得过大，难以下咽，怕怕）
2点火，锅中放油，放入姜片，下入切好的腩肉翻炒
3将肉中水分炒干，慢慢油汁溢出，飘出香味后，将冰糖、八角、蒜头、老抽、料酒、香醋依次倒入锅中，加一碗水，盖上锅盖，小火焖十分钟。
4大约十分钟后，汤计浓稠，加入食盐调味，装盘出锅，咸香适中，一盘美味可口的红烧五花腩做好啦！上菜咯～
腩仔(五花腩)焖莲藕
用料
五花腩 1斤
莲藕 2-3节
姜 数片
冰糖 3小块
八角 2个
花椒 数粒
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 2只
腩仔(五花腩)焖莲藕的做法步骤
步骤 1
五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!
步骤 2
焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!
步骤 3
准备好所需要的配料,用水冲洗干净!
步骤 4
锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!
步骤 5
把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!
步骤 6
再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!
步骤 7
莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小! 如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!
步骤 8
把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!
步骤 9
加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!) 盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~ 再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~ 再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~ 再煮再焖~ 直至肉和莲藕都焖得软糯! 这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了! 不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!
步骤 10
快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~ 1茶匙生粉+4茶匙冷开水~ 和匀!
步骤 11
当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!
