1、把羊棒骨、鲫鱼、猪棒骨、猪皮收拾干净，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把羊棒骨、猪棒骨、猪皮放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒、葱段、姜片汆水，大火烧开撇去浮沫，捞出，冲洗干净，备用。
3、把鲫鱼放入热油锅中煎至两面金黄，盛出，备用。
4、不锈钢桶中加入清水30斤，再加入处理好的羊棒骨，猪棒骨，猪皮，鲫鱼，最后加入少许高度白酒，一根当归，10克白胡椒粒，适量葱段和姜片，大火烧开后熬制一小时，再转小火熬制两小时即可。
用料：羊腿一只（约2000g）、盐12g、花椒1g、孜然粉10g、孜然粒10g、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g
配菜:土豆400g、胡萝卜一根（约150g）、盐3g、孜然3g、孜然粉3g
汤料:生姜两片（4g）、干花椒1g、醋5g
做法：
1、羊腿一整只（市面上卖的一般大约四斤左右），洗干净，切上口子（如果烤箱不够大，可以像图中我这样切成两块。）
2、撒上12g盐、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g干花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻（生熟都可以）、0.5g黑胡椒粉，带上一次性手套把佐料按摩进肉里（大约按摩5分钟，虽然盐很多，但手套和砧板上会粘掉一部分，不用担心会很咸）
3、把羊腿装进食品袋里密封好，放入冰箱冷藏24小时腌制，腌制好后直接放入中下层烤架，下方垫一个烤盘包上锡纸（接羊油用的。）
4、以200℃烤1个小时后取出（记住羊腿的油脂面朝上烤）。
5、用10g蜂蜜加上5g清水调匀，全部刷在羊腿上。
6、400g土豆切块加上150g胡萝卜块，加上3g盐和3g孜然、3g孜然粉拌匀。
7、将拌好的土豆胡萝卜均匀的铺在烤盘上，刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡萝卜上（这次是油脂面朝下）。
8、放入烤箱继续上火200℃，下火180℃，烤40分钟就可以取出来吃了，整个房间都是烤羊味，棒极了！理想的吃法是一手拿着羊骨头，一手用小刀切着吃，土豆和胡萝卜吸足了羊肉的油，味道也是相当的赞。
9、吃完后切下来的骨头可千万不要扔了，直接放进高压锅里加上两片姜、1g花椒、5g醋，放入2000g的清水，直接盖上盖子压，上汽后再压20分钟，冷却后过滤掉油脂及渣渣，这就是完美的大骨高汤了，用来煮面条也是一级棒哒。
