材料
芋头 600克，大葱 一段，小葱 适量，植物油 适量，生抽 适量，清水 适量
做法

1:新鲜的芋头泥土较多，浸泡后洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，转中小火煮20~25分钟，用筷子能插透即可。

2:煮熟的芋头放凉，大葱切丝，小葱切葱花，

3:芋头去皮，切滚刀块，

4: 冷锅中放入适量的玉米油，放入葱丝小火熬制葱油，待葱丝变干、焦黄后，捞出葱丝不用，

5: 放入芋头块翻炒几下，转中火，少翻面，

6:待芋头表面有点焦黄的时候，放适量的生抽，让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水，水量约至芋头的2/3高度，大火烧开，转中火让芋头入味。

7:待汤汁变浓稠时，撒入适量的葱花即可盛出。
步骤：
1、芋艿洗净切块，泡椒切碎，姜1块切末，蒜2瓣切末；
2、锅中油温烧至7成热，姜蒜末炒香，放入泡椒，豆瓣酱半勺，放入芋头翻炒均匀，倒入清水煮15分钟；
3、加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。
