时间靠温度和酵母的多少来决定的酵母少时间长点也可以的.天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。我蒸馒头一般2斤面放一勺(约8毫升)酵母.体温相近的温水,20度左右和好面放30分钟开始做馒头.
1.煮开一锅滚水，然后把已经在蒸笼内发酵膨胀成双倍大的馒头上锅，马上转小火蒸10分钟，让馒头慢慢的发大及定型。
2.把蒸笼离锅，马上开盖让热气及水汽散去，放置2分钟左右，让馒头表面稍微结个乾皮。这时的馒头是半熟的，所以颜色会比较黯淡。
3.把蒸锅里的水再次煮滚，再一次上笼用中大火蒸8～10分钟。把馒头蒸熟透。这时馒头的表皮就会油光亮丽。
安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟，方法如下：；准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。；
一、酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团。
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二、发酵两小时以上。；
三、揉长条切节，搓长条。
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四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团。
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五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可。
