第一步：将芥兰清洗干净之后，切成小段，然后将大蒜拍扁剁碎备用，接着在调料碟里面加入适量的芥末和酱油搅拌均匀备用！
第二步：起锅加入大量的清水，然后大火煮沸，煮沸之后加入1汤勺的食油，然后将处理好的芥兰放入锅中，焯水至断生即刻捞出挤干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，加入蒜末小火炒香，然后倒入芥兰大火翻炒均匀，然后关火，倒入刚刚混合好的芥末酱油，翻炒均匀即可出锅！
小芥兰是一种非常常见的绿色蔬菜，不仅口感爽脆，而且具有丰富的营养价值。在烹饪方面，小芥兰是一种非常多功能的蔬菜，可以用来制作各种美味的菜肴。那么，如何才能让小芥兰炒得更好吃呢？下面就来分享一些小芥兰的烹饪技巧。
首先，选择新鲜的小芥兰非常重要。新鲜的小芥兰颜色鲜亮且质地脆嫩，口感更佳。在购买小芥兰时，应该选择那些叶片翠绿、嫩滑无斑点的品种。此外，小芥兰的茎部应该坚实而有弹性，避免选择有黄叶或者叶片松散的。
接下来，处理小芥兰时需要注意将其洗净并去除掉老化的部分。将小芥兰放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净，确保去除所有的泥沙和杂质。随后，将小芥兰的顶部和底部切去，去除老化和不新鲜的部分。将小芥兰切成适当大小的段或者菜心，以便更好的入味。
炒小芥兰的时候，使用正确的炒菜锅非常重要。一般来说，不粘锅是炒小芥兰最好的选择，因为它能够减少油脂用量，并且让小芥兰均匀受热，保持原有的口感和营养。在烧热锅后，加入足够的食用油，待油温升高后，将小芥兰倒入锅中快速翻炒，使其迅速受热并保持鲜嫩。
在炒制小芥兰的过程中，添加适量的调料是关键。一般来说，调味料包括盐、鸡精、生抽、料酒等。根据个人口味的喜好，可以适当增减调料的用量。同时，可以根据需要添加一些辣椒、蒜末、姜末等调料，以增加菜肴的口感层次和香气。
最后，炒制小芥兰的时间和火候也需要掌握好。小芥兰的烹饪时间不宜过长，以免影响其口感和颜色。通常来说，炒制小芥兰的时间在2-3分钟即可。同时，火候也要适中，以保持小芥兰的嫩脆，不让其变得过于软烂。
总之，如果想要炒出一道美味可口的小芥兰，关键在于选择新鲜的食材、正确处理和烹饪技巧的掌握。希望以上的烹饪技巧能够帮助到您，让您轻松地将小芥兰炒得更好吃！
