主料：中筋面粉800克，酵母8克，清水400克
辅料：山楂酱适量
做法步骤：
1. 面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4. 山楂酱备好
5. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。
6. 将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。
7. 翻面，抹上山楂酱
8. 顺长边对折。
9. 从一头卷起，接口处蘸点清水粘合。
10. 用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下，使花卷层次展开。
11. 花卷正、反二面造型均可，左边为接口处朝下，右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。
12. 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
