以下是川味火爆兔子的正宗做法：
所需材料：
- 兔肉500克（最好是兔腿肉，可以去骨头，切成小块）
- 小葱3根（切段）
- 姜片10克
- 蒜头10瓣（剁碎）
- 干辣椒10个（剪成小段）
- 豆瓣酱2勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 花生油适量
- 花椒粒适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量（切段）
做法步骤：
1. 将兔肉洗净，用开水焯水去血水后备用。
2. 热锅凉油，加入花椒粒煸炒出香味后捞出。
3. 在锅中加入适量的花生油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入剪成小段的干辣椒，炒出红油。
5. 加入豆瓣酱和切好的兔肉，翻炒至兔肉变色。
6. 加入生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，小火炖煮20-30分钟，直到兔肉煮熟。
8. 加入鸡精、青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
Tips：
1. 在烧制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加口感。
2. 炖煮时间可能会根据兔肉的大小和硬度不同而有所不同，请根据实际情况进行调整。
3. 如果想要兔肉更加入味，可以提前用料酒、生抽、盐腌制一下，腌制1-2小时即可。
