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盐水猪头肉泡卤配方(四川卤猪头肉的卤水配方)

盐水猪头肉泡卤配方(四川卤猪头肉的卤水配方)

更新时间:2024-06-11 15:41:00

盐水猪头肉泡卤配方

材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。

做法:

1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热,炒出香味以后关火装起,备用。

2、那猪头肉刮干净表面杂毛,对半劈开,然后用白酒搓洗表皮,完全里外都要揉搓。

3、揉戳好白酒以后,在猪头肉的表面继续撒上花椒盐,用力的到处搓均匀。

4、把剩下的花椒盐全部撒上去。

5、将猪头肉放入一个大盆内,用块干净的石头压在上面,腌制半个月的时间,把腌汁倒掉。

6、之后将猪头肉放在太阳地下晒两天时间,挂放在通风处或是太阳低下风干即可。

1、浸泡猪头肉的时间可以长,也可以短,根据自己喜欢的咸度来定。

2、风干的时间不需要太长时间,否则肉质变干就没有口感了。

原料

猪头肉 (500克)

生抽适量,卤料粉适量,、盐巴适量,、料油适量

1/猪头肉的毛处理干净,洗净用沸水淖一下。

2/倒入适量生抽。

3/加入调味粉比如专门的卤料粉、盐巴、料油等调味料腌制30分钟。

4/将腌好的材料倒入锅,加入适量清水没过猪头肉,加入一块红糖。

5/大火烧开后,转小火慢走20分钟。

6/直到汤汁变少,尝试一下味道,出锅即可 。

7.美味又好吃的盐水猪头肉卤制方法完成开吃了。

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