淮南牛肉汤的配方及工艺

淮南牛肉汤有很多家具体也没有统计过，不过各家都有单独的配方，没有统一配方标准所以回答这个问题有些难度。先说一下主料:牛骨，牛肉、牛下水都要提前用水泡10小时以上，然后再换水多次，将以上主料和牛下水下锅大火烧开撇去浮沫，加提前配置好的香料包开始炖煮，两小时后转中火炖煮再炖煮一小时基本上牛肉就熟了，汤白味鲜，锅里飘一层辣椒油红彤彤的香飘四溢非常诱人，就可以开始吃了。具体配方:砂仁、豆蔻、草果仁、丁香、肉桂、白芷、香叶、良姜、栀子果、荤香等几十种香料具体每样多少克就不说了保密！