准备500克糯米加入2600ml清水，浸泡一晚上。放入电饭锅用煮粥模式煮熟。
第二天小麦即可取出，放入大盆清洗干净，将水控干剁碎备用。
再次将发酵过麦芽上锅蒸20分钟，晾凉。用水清洗干净。多吃换水。一直到麦芽水浑浊搅不动时，就说明麦芽糖做好了。
麦芽糖是一种由麦芽糊精制成的甜味剂。它的制作过程主要有以下几个步骤：
1. 麦芽风干：将麦子打碎后用水浸泡，然后将其放到通风良好的地方风干。风干后的麦芽含有丰富的淀粉和酶类。
2. 麦芽熬煮：将风干后的麦芽放入锅中，加入适量的水进行熬煮，煮至麦芽变软并释放出的淀粉进入水中。然后将其过滤，得到麦芽汁。
3. 麦芽糊精形成：将麦芽汁放入容器中，然后加热至85-90℃，使其中的淀粉被分解成麦芽糊精。这些糖分子在加热过程中不断连结，直到形成一种半固态的糊状物质，即麦芽糊精。
4. 麦芽糖结晶：为了制成麦芽糖，需要将麦芽糊精用蒸汽加热到145℃，然后将其冷却。这个过程中，麦芽糊精分子重新排列，形成了晶体结构，即麦芽糖。
总之，制作麦芽糖是一个比较复杂的过程，需要严密的工艺控制和高超的技术才能完成。
