好刀工是一个厨师必备技能，还有就是得有一把锋利的刀，切葱花有很多方法，好看的将葱切成菊花一样美丽，当然，那是葱白，就是葱中间那段。
切细有两种，一是条形也就是丝型，首先首先刀平面向下拍一刀，要切出碎丝还是整丝就在你拍的力度上了，具体什么样你拍几个切出来就知道了，要点，刀距必须小而整齐，这个不是一天两天就能整出来的，还有就是刀得锋利哦，不然会出现连刀现象。
二，O型，垂直切细个人觉得没什么用处，而且还不好切，也不美观，切成圆形一般都用作菜品点缀，要点很简单，斜着切，刀口以葱为线倾斜130度左右切。
就这样啦，刀工变化千万种，你可以仔细研究一下
