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麦芯粉是低筋高筋面粉(麦芯小麦粉和高筋面粉有什么区别)

麦芯粉是低筋高筋面粉(麦芯小麦粉和高筋面粉有什么区别)

更新时间:2024-06-08 15:29:39

麦芯粉是低筋高筋面粉

麦芯粉是高筋面粉,麦芯粉比小麦粉更好,它是小麦中最精华的麦芯,提炼出来的面粉,营养更高更有劲性,用麦芯粉蒸包子或包饺子,尤其包饺子更好

差别其实不是太大,就是用途有差别而已

麦心粉按蛋白质的含量来看,属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。

麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉

麦芯粉不是高筋面粉,但是蛋白质与高筋面粉差不多。

麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店,宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位,就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽,更爽滑劲道面点口感。

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