1.首先选优质地瓜梗。鲜地瓜梗，干地瓜梗都可以。
2.清洗干净，整枝最好。备用。
3.锅烧水，水开放地瓜梗焯一下。
4.用凉水过凉。控水。
5.冷却完，放入容器，加盐，醋等调料，腌制。
6.速食，多放盐，几分钟就好，不急，可以12小时以后，味道更好。
干地瓜梗咸菜正宗的做法：
1.将干地瓜梗用温水进行泡发，然后放入锅中加入适量的水煮一下，直至把地瓜梗煮开了，然后用刀或者剪刀把它弄成小段，这样食用起来比较方便。
2.锅中放入适量的油烧热后倒入适量葱姜进行爆香
3.然后再放入适量的辣椒进行炒制。炒制出辣味后把地瓜梗倒入锅中
4.调入适量的生抽，少许盐，味精，白砂糖，焖煮至锅开后把地瓜梗盛出，好吃的地瓜梗咸菜就做好啦
