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云南石锅鱼的正宗做法

云南石锅鱼的正宗做法

更新时间:2023-06-10 10:04:36

云南石锅鱼的正宗做法

主料:草鱼半条。

辅料:生抽一勺、花椒5颗、葱4棵、油适量、水适量、耗油一勺、料酒一勺、盐巴一汤匙、白糖一勺、淀粉一勺、大蒜1个、生姜4片、小米椒3个。

制作:

1、草鱼去头,其他洗净,切块。

2、生抽,耗油,料酒,盐巴,白糖,淀粉依次放入。

3、搅拌均匀,腌制20分钟。

4、大蒜,生姜切片,花椒,小米椒,葱白切段。

5、热锅放油(油需要没过锅底)。

6、放入大蒜,生姜,小米椒。

7、大蒜辣椒煸出香味。

8、放入鱼块,煎至两面焦黄(腌制的汤汁不要)。

9、倒入适量的水。

10、烧开后,放入少许生抽,老酒,翻炒均匀,放入葱白。

11、鲍鱼酱一汤匙,放入适量盐巴,鸡精,撒上葱段即可出锅。

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