1、准备大骨一根，新鲜的竹笋一个，根据你家里面人数适量的增加大骨与竹笋的数量；
2、将竹笋去壳清洗干净，然后对中切开，再切成小块备用；
3、将大骨整理宰成小块，然后清洗干净，放入锅中，加入葱姜、料酒焯水，水开后将浮沫打去，捞出来控水备用；
4、另起锅放入水，将切好的竹笋放入锅中焯水，烧开后煮两分钟捞出竹笋控水备用；
5、准备一个砂锅，放入适量的水，先将大骨放入砂锅中，加入葱结，老姜，干花椒，炒好水竹笋，盖上盖子，烧开后用小火炖90分钟；
6、90分钟后，关火，揭开盖子，放入适量盐调味搅拌均匀，美味即成。
