用料:冬笋500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖
1、笋干先泡发,将笋干放在淘米水中,浸泡两天,泡发的品质直接影响到口感。
2、泡发好的笋干剪成小段,放入炖锅,加冷水没过笋干。
3、煮沸后小火焖煮40分钟左右,至笋干变软,即可捞出。
4、起油锅,加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。
5、下大块的五花肉,煸炒出油,一直到五花肉表皮略发黄,加入料酒、酱油翻炒上色,盖上盖子焖2分钟左右。
6、放入处理好的笋干,加开水没过,继续炖一个小时左右。加少许糖调味,改大火稍稍收汁。
7、装到盘里撒上葱花,就可以食用了。
用温水把冬笋因泡开洗干净以后切成片或切成条炒腊肉比较好吃