【萝卜干的做法】
1、自己家地里种的萝卜摘回来之后，把它清洗干净，别看这个萝卜小小的，却是纯天然无公害的好萝卜，口感是非常脆甜的还很嫩；
2、萝卜清洗干净之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂；
3、把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干；
4、10斤萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，我用了大约100g，搅拌均匀，放在一边腌制3小时；
5、这时候你会发现萝卜出了很多水，它的状态也不是之前那样硬硬的，而是变得软软的还有点萎蔫的状态，这个时候把萝卜挤干水分，挤得越干越好；
6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒，一般需要晾晒3天左右，晒得不是特别干，感觉还有一点水分就可以了，这样做出来的萝卜干更脆爽一些，晒完就剩这么一点了；
7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开，不能是生水，加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘，还能让萝卜干稍微吸水回软一点，这个做出来萝卜干更加脆爽；
8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分，把它放在一个大盆中；
9、然后萝卜干就可以开始调味了，加适量辣椒粉、白糖提鲜，之前腌制的时候已经加过食盐了，这个时候就不用加盐了，可以加点花椒粉，用手抓均匀，抓拌2-3分钟，然后装进密封罐，密封保存，能保存很长时间；
10、要吃的时候直接拿一些出来，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，搅拌均匀，好吃嘎嘣脆的萝卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配饭都不错
