我们家用小苏打做馒头 馒头熟了后怎么馒头变黄了呢（小苏打蒸熟的馒头发了黄怎么补救）

可能是因为小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄。为了防止这种情况，可以将馒头用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了，但是蒸过之后馒头可能会有一点酸味。

小苏打

白色细晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它是一种工业化学品，但没有毒性。固体在50℃以上开始分解，生成碳酸钠，二氧化碳和水，并在440℃下完全分解。碳酸氢钠是中和强碱和弱酸后产生的碱性盐，溶于水时碱度较弱。此功能可用作食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后将保留为碳酸钠，过量使用会使成品呈碱性。