主料；圆茄子 300克
辅料；大蒜 香菜
调料；芝麻酱 盐 香油
做法；
1 准备好所用食材。
2 把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。
3 将茄子片，均匀的码放在烤盘上。
4 入烤箱。设置 蒸 功能，10分钟。再转成蒸烤功能，10分钟。
5 取出茄子，晾凉。
6 将大蒜去皮，剁成蓉。

7香菜洗净，切成小段。
8 取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。
9凉透的茄子，用勺子压烂。
10 放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。
1、将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。
2、因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。
3、将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。
4、用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。
5、等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。
6、调制搅拌，将蒸茄子调成泥状，软糯可口，是老人、孩子习惯的方便菜肴。
