【家常麻辣面】
所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤：
1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。
2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。
6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。
9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。
10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。
11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，
炒麻辣面是一道非常受欢迎的中式家常菜，下面是详细的做法步骤：
所需材料：
- 200克干面条（可以使用宽面、细面或手工面条）
- 1根胡萝卜，切丝
- 1颗洋葱，切丝
- 1个青椒，去籽切丝
- 适量豆芽
- 适量肉末（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）
- 适量大葱，切段
- 适量蒜瓣，切碎
- 适量姜块，切碎
调味料：
- 2勺豆瓣酱
- 2勺辣椒酱（可以根据个人口味调整辣度）
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 1勺糖
- 食盐适量
步骤：
1. 将干面条用水泡软备用。如果使用手工面条，则根据包装上的说明进行操作。
2. 在锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
3. 加入肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱和辣椒酱继续炒制。
4. 加入胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝和豆芽，炒熟。
5. 将泡软的面条加入锅中，炒匀。
6. 加入生抽、老抽、醋和糖，继续翻炒均匀。
7. 根据口味添加适量的食盐进行调味即可。
8. 出锅前加入葱段，提升香气。
现在，您可以品尝麻辣诱人的炒面了！您还可以根据个人喜好增加或减少辣椒酱的用量来控制辣度。如果喜欢更多蔬菜，也可以添加其他蔬菜如豌豆或笋片等。祝您做菜愉快并享受美食！
