温州酱菜头是一道颇具地方特色的传统美食，其独特的风味让人回味无穷。制作酱菜头，首先要选用新鲜、质地紧实的菜头，这样腌制出来的酱菜头才会更加爽脆可口。接着，将菜头洗净、切片或切块，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，让菜头出水。
然后，准备酱料。通常使用酱油、糖、醋、料酒等调料，按照个人口味调配成汁。将腌制好的菜头捞出，沥干水分，放入干净的容器中，倒入调好的酱料，确保菜头充分浸泡在酱汁中。最后，盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，让菜头在酱汁中慢慢入味。
经过一段时间的腌制，酱菜头的味道会越发浓郁，口感也会更加爽脆。无论是作为开胃小菜，还是搭配米饭、面条，都是极好的选择。制作温州酱菜头，不仅是对美食的追求，更是对传统文化的传承和发扬。
菜头洗净切条日晒半天拌5%盐少量酱拌均压实，过半月翻一次压实即可
