鸡爪洗净剪去趾甲
用刀切成两半
下开水锅，加生姜料酒花椒煮约5分钟。
捞出冲洗干净杂物并冲冷
加入冰水里浸泡。这一步可以让鸡爪变脆。
锅里烧开约一大碗水，加八角、香叶、花椒和一匙盐，半匙白糖，煮化后倒出凉凉。
鸡爪倒入玻璃盒，加一罐野山椒。
加入冷却的花椒水
挤入一个柠檬汁
盖上密封盖放冰箱冷藏约48小时
时间到，酸酸脆脆的泡爪就做好了。
泡爪是一道传统的中式美食，下面是在家做泡爪的简单步骤：
食材:
500克猪脚爪
姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果适量
做法：
1. 先将猪脚爪洗净切段，再用清水泡30min去血水。
2. 烧开一锅水，加入适量的姜片和葱段，将准备好的猪脚爪下锅焯水5分钟，捞出洗净。
3. 厨房锅热后放入适量油，放入料酒和糖翻炒。
4. 加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果炒香后放入焯水好的猪脚爪。
5. 加入清水，水面要没过猪脚爪，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至汤汁浓稠，加入适量盐、生抽和老抽调味后再炖10-15分钟即可。
食用建议：
1. 如果想要口感更加酥软，可以将炖好的爪子放入蒸箱中蒸20分钟。
2. 如果觉得有些腥味，可以在焯水的时候加入适量的白醋去腥。
3. 建议按照自己的口味调整各种调味料的用量。
