1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。
2、用热水清洗干净杂质备用。
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
4、取砂锅加适量清水。
5、将调料都放进去烧开。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
7、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
8、然后加入栗子,继续炖15分钟左右。
9、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
主料:驴肉1300g ,辅料白酒10ml,盐3g,蚝油15ml,老抽10ml生,抽10ml,八角5g,花椒5g,陈皮5g,山楂5g,甘草2g,冰糖30,葱20g,姜20g 。
步骤,
1.准备原料;
2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水;
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜;
5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火;
6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出;
7.准备各种佐料;
8.驴肉放入高压锅中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
11.加入1大碗开水;
2.撒上葱段姜片;
13.高压锅开小火,炖煮1个小时,即可