炒青豆芽需要焯水吗（炒豆芽要不要焯水后再炒）

炒青豆芽可以焯水，也可以不焯水，这完全是根据个人的做法来决定。

有的人炒青豆芽的时候喜欢焯水，是因为不喜欢青豆芽本身的一种豆青味，所以焯水过的青豆牙煮出来的味道就没有太多的豆青味。

而不焯水的青豆芽直接炒，炒出来的口感比较脆爽。

炒豆芽是用焯水的，不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；

二是能保持绿豆芽的脆性；

三是可以去除一些有害物质，所以焯水的话也是有一定的好处。