准备材料：排骨2斤、竹签适量
调料：盐4克、鸡粉4克、味精4克、白糖2克、十三香5克、辣椒粉20克、胡椒粉4克、鸡蛋2个、蚝油10克、麻油50克、辣椒油50克、肉香粉5克。
制作方法：
1、将新鲜排骨清洗干净，切成3-5厘米长的小段，放在容器中备用。

2、所有调料放入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。

3、将碗汁倒入排骨所在容器中，搅拌均匀，腌制1小时。

4、用竹签将排骨串起，一根竹签上串一到两块即可。

5、吃火锅时，直接下到锅中煮熟即可食用。
1)取一个空碗加入芝麻酱、花生酱、虾酱、腐乳、生抽、白糖、蚝油搅拌好待用。
(2)葱白切成段待用，香菜洗净后取茎切段待用，生姜切片待用、大蒜去皮切片待用。
(3)取一口锅放入食用油烧热，把香菜、葱白、大蒜、生姜和香料放入锅中翻炒煸香。
(4)把碗中的麻酱料放入锅中翻炒后再把炒好的麻酱料盛出。
(5)炒好的麻酱料可以直接用来吃麻辣烫或是当做火锅蘸料来吃，味道非常好。
