蒜苔冻需要焯水。因为蒜苔冻焯水可以将它迅速的解冻，这样才能让他们的新鲜程度不被破坏，而且还能让他们的香味大量保存在他们体内，这样我们在制作它的时候，就会让它的香味成倍的增加，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值。
蒜苔可以焯水也可以不用。根据个人对口味的喜好要求做
蒜苔我是喜欢不用焯水炒肉吃。蒜苔不能炒的太老太烂，要软硬适中，太软失去蒜苔的味道，太硬辣味没有去掉吃了会辣心。过年过节的时候，家里都愿意炒上一盘蒜薹炒肉或者是鸡蛋炒蒜苔。都是不错的菜肴。也可以和海鲜一起炒着吃，像蒜苔炒虾仁，蒜苔炒海罗等等
