1.将鳄鱼肉干剪成大块,热水清洗摆盘备用;排骨泡水半小时确保血水流失,然后剁好清洗干净装入锅中,加入清水,生姜片,一个葱结烧开焯水,两三分钟烧撇水面上的血沫,确保没有新血沫浮出就捞出排骨热水洗净摆盘备用;海底椰清水洗净即可。
2.
将清理好的鳄鱼肉干,排骨快,平铺在锅底,然后倒入开水小火慢炖四个半小时,等到小火将排骨和鳄鱼肉的营养物质慢慢煨入汤汁里,然后快煲好的时候,再倒入海底椰再炖半小时就可以出锅了。
3.
这时排骨软烂,汤汁香浓,加入适量食盐进行调味即可出锅了。
鳄鱼肉在广东不太常见 鳄鱼肉并不是广东的传统食材，虽然有些人吃过，但是在广东大众餐饮中很少见到
可能是因为鳄鱼不是当地的特产，并且人们普遍对鳄鱼肉的接受度不高
如果非要做的话，可以将鳄鱼肉切成片或块，用酱油、盐、糖、料酒等腌制，然后再慢慢悠悠地煎炸，再配上适当的酱料，也可以炖着吃，但是使用鳄鱼肉需要格外注意卫生
