熟豆油好！
首先，炒熟的大豆，中间的空隙增大，出油率也会高一些！其次，大豆中的一些芳香物质，加热以后，更容易挥发出来，笨榨时，这些物质就会随油一起出来，所以油也会更香！再其次，高温炒过后，大豆表面的生长抑制因子失活，大豆油利用率更高！做后，高温还有一个杀菌消毒的作用，熟大豆油更安全！
生豆油口感好。
生榨豆油与熟榨豆油各有优缺点。
生榨豆油属于纯物理压榨，不含任何防腐剂，添加剂，无任何其他调和油料，保持大豆原汁原味，不破坏营养成份，但出油率低。
熟榨豆油经过高温处理，压榨更彻底，出油率也高。单从营养价值考虑生榨豆油比熟榨豆油要好。
