1把鱼去鳞，去内脏洗干净切块后，用盐水浸泡两小时，去掉土腥味。
2把姜和大蒜切成片待用，香菜切段待用！
3把腌好的鱼洗干净，锅内倒入油烧热，把鱼煎一下。
4倒上料酒和白醋，这两样东西一是去腥，二是调味，这一步很重要！醋可以多倒一点。加入开水，谁要稍微多放一些，加入葱姜和干红辣椒，大火烧开。
5大火烧20分钟，加入适量精盐，香菜，鸡精，香油即可出锅。
用料
草鱼 1条（约2斤）
葱 2根
姜 5片
洋葱 半个
料酒 1.5勺
胡椒粉 适量
生抽 3勺
盐 适量
蚝油 1勺
蒜 5瓣
家常版铁锅炖草鱼（超简单）的做法
草鱼切块洗净，加一勺盐抓出粘液
冲洗干净，沥一下水分
加姜丝、蚝油、生抽、盐、料酒抓匀腌15分钟
锅里倒入可以没过鱼块的油，拿一根筷子放里面冒泡了就可以放入鱼块炸（开中火）
鱼块可分几次炸（这样就不用一次倒太多油），炸到金黄捞出（约4-5分钟）注意翻面，不要翻得太勤容易烂
锅里放油、蒜米、洋葱爆香，加入鱼块再到一碗热水（吃饭的小碗）焖6分钟，尝一下鱼块，不够盐可在加热水时把盐也加上
加入葱段出锅
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