有几个可能的原因导致你做的玫瑰花酱颜色不鲜艳。
首先，可能是你选择的玫瑰花品种不够鲜艳。不同品种的玫瑰花颜色会有所不同，一些品种可能更适合制作酱料。
其次，可能是你的制作过程中出现了问题，比如加热时间过长或者使用了过多的水。这些因素都可能导致颜色变淡。
最后，可能是你没有使用足够的色素来增强颜色。你可以尝试添加一些天然食用色素或者果汁来提升颜色的鲜艳度。
有可能是使用的锅具不对。
一般的果酱熬出来的颜色都会接近其本色，是不会出现黑色的情况的。一旦熬出来的果酱颜色变成黑色的话，多半是由于用来熬制果酱的锅具不当。一般建议要使用不锈钢锅或者是砂锅来熬制，而不要使用铁锅。
因为水果中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅熬的话，果酸与铁锅接触就会发生反应使得果酱的颜色变黑，并且还可能会生成对人体有害的成分。因此在熬制果酱的时候会锅具的选择一定要多加注意。
