用料：竹笋２５０克、猪肉１５０克、小米椒３个、大蒜２瓣、姜１块、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱１勺、花椒３克、葱３根。
1、材料全部切好待用。
2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
7、翻炒均匀后加葱段即可。
竹笋是一种营养丰富的食品，有清热解毒的功效，而且口感清爽。以下是一种简单易学的炒竹笋的做法：
所需材料：
- 鲜竹笋 适量
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 将竹笋去壳、去筋、切成与其他食材大小相当的片状；
2. 热锅凉油，将切好的竹笋翻炒几下，加少许盐，炒至竹笋变色；
3. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约2分钟，倒去多余的水份；
4. 在竹笋上洒少许盐，继续翻炒，加入蒜末，翻炒2分钟即可出锅。
温馨提示：炒竹笋过程中一定要掌握好时间，煮得时间过长或火力过大都会造成竹笋变硬，口感变差。而且加蒜末也需要注意火候，过久加热会使蒜味过重。
