用料
绿豆芽400克，干辣椒3粒，食用油适量，小米椒3粒，白醋半勺，盐适量，葱适量，姜适量
做法
1/5准备食材，豆芽洗干净，小米椒备用。
2/5起锅热油，加入葱，姜，干辣椒爆香。
3/5放入豆芽翻炒，炒至稍微变软。差不多就是30秒钟的样子。
4/5加入适量的白醋，我放了差不多半勺。加入适量的盐调味。翻炒1分钟就可以出锅了。
5/5出锅撒上小米椒好吃又好看。
醋溜绿豆芽的家常做法如下：
准备材料：
- 绿豆芽500克
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量（可根据口味调整）
- 食用油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 生抽少许
- 芝麻油几滴（可选）
制作步骤：
1. 绿豆芽用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 大蒜剥皮切成末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中放入适量食用油，烧热后下入干辣椒和一半的大蒜末，小火煸炒出香味。
4. 提高火力，将绿豆芽倒入锅中，快速翻炒几下。
5. 加入剩余的大蒜末，继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、白糖和生抽，快速炒匀。
7. 沿锅边淋入适量醋，快速翻炒，使醋的香气释放出来，同时也能让绿豆芽保持脆嫩。
8. 炒至绿豆芽变软但仍保持脆嫩即可关火。
9. 根据个人口味，可以滴入几滴芝麻油增加风味。
10. 出锅装盘，醋溜绿豆芽就做好了。
小贴士：
- 炒绿豆芽时火候要大，动作要快，避免过度烹煮失去脆嫩口感。
- 醋要最后加，过早加入会因热力挥发而减少醋的风味。
- 加入少许白糖可以中和醋的酸味，使味道更加协调。
