港式叉烧包是一道非常受欢迎的传统点心，以下是制作港式叉烧包的正宗做法：
材料：
- 叉烧馅料：
- 叉烧肉300克（切成1厘米的薄片）
- 蒜蓉2茶匙
- 豆豉1茶匙
- 红曲粉1茶匙
- 糖1茶匙
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 面团：
- 高筋面粉300克
- 干酵母5克
- 糖30克
- 盐3克
- 水150毫升
- 豆油15克
步骤：
1. 准备叉烧馅料：将叉烧肉片放入碗中，加入蒜蓉、豆豉、红曲粉、糖、酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀。腌制30分钟。
2. 将腌制好的叉烧肉片平铺在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直至肉片呈金黄色。取出，用刀切成小块备用。
3. 准备面团：将高筋面粉、干酵母、糖和盐混合在碗中。逐渐加入水，边加边搅拌，直至成为一个稍微粘稠的面团。加入豆油，继续揉搓至面团光滑有弹性。
4. 将面团放在盖上湿布的碗中，静置发酵约1小时，或至面团体积明显膨胀。
5. 发酵好的面团取出，排气并分割成适量大小的小面团。用手掌压扁，将叉烧肉块放在中间，将面团包裹起来。
6. 将包好的叉烧包放在蒸锅的蒸笼上，盖上盖子，发酵15-20分钟。
7. 将蒸锅加热至水开后，蒸叉烧包约15-20分钟，直至面团熟透。
8. 取出蒸好的叉烧包，即可享用。
这就是制作港式叉烧包的正宗做法。希望你能成功制作出美味的叉烧包！
包子皮的食材混合，揉成面团。
面团搓成长条，分割成小面团，压扁，擀成包子皮。
梅头肉放锅中小火煸炒，下姜片、大蒜、黄酒、叉烧酱、蚝油酱、蜂蜜炒匀。
加热水没过肉面，烧开后转小火煨约1小时，水淀粉勾芡，盛出放凉，冷藏1小时。
包好馅料后静置15分钟，放蒸笼中。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火焖3分钟
