腌酱青蟹是一道非常传统的江浙菜品，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 青蟹 1-2 只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 红椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 水 适量
做法：
1. 将青蟹清洗干净，用刷子清洗干净外壳，去除腮和沙囊，切成4-6块。
2. 将切好的青蟹块放入盆中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入腌好的青蟹块，加入适量的白糖、生抽、蚝油，煮开后转小火慢慢炖煮30-40分钟。
5. 最后加入适量的红椒粉，翻炒均匀即可。
需要注意的是，腌酱青蟹的口感应该是鲜嫩多汁的，所以在烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握。另外，如果您喜欢口感更加清爽的话，可以在腌制青蟹的时候加入少量的白酒或者米醋。
1、青蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。
2、用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。
3、将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。
注意：螃蟹一定要买活的，在食用前半小时倒入适量高度酒口感会更佳。
