银杏果最佳成熟是秋季。1、银杏果秋季成熟 。
2、在每年的7-10月份是银杏果成熟的时期，这个时候的银杏果是最新鲜的。买回来的银杏果可以煮熟之后吃，但是煮之前需要先把银杏果的外壳和皮去掉，并且在清水中浸泡一个小时左右的时间。
3、银杏果数量多则可以采取冷冻法保存，可以用保鲜袋包住之后直接保存在冰箱冷冻室，这样可以长时间的保存。
秋季
银杏一般在10月份成熟采收，植株的开花时间为4月，秋季10月开始黄叶、落叶，果柄软化后果子也随之脱落,果实呈椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色。
