食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包
步骤：
1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；
2、笋放入水里焯一下；
3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；
4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；
5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。
1、竹笋500克，去皮，去老根，洗净，切成薄片。
2、将竹笋放进锅内，然后加水，没过笋面；用大火烧开后，再用小火慢煮，然后捞出，放在冷水中过滤一下，再沥干
3、准备咸菜200克，咸菜以自家腌制的为佳。
4、铁锅用中火烧热，放入适量的食用油，再放入几片生姜，煸出辣味，然后倒入竹笋和咸菜，用中火炒制。
5、竹笋和咸菜中的水分都比较少，所以要加些水，盖上锅盖，焖煮一会儿
6、拿掉锅盖，再炒个1分钟，放些味精；由于咸菜本身就比较咸，所以无需再加盐了。
7、很快，一份竹笋炒咸菜便做好了，盛到碗内，非常清爽、可口。
