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如何炒白菜不出水(怎样炒白菜又脆又不出水)

如何炒白菜不出水(怎样炒白菜又脆又不出水)

更新时间:2024-06-06 14:41:50

如何炒白菜不出水

      想要炒白菜不出水,要先把白菜菜帮和菜叶分开,用菜刀把菜帮切成片状,然后加入一勺食盐,并用手搅拌均匀,利用食盐把菜帮中的水给它杀出,这样在炒菜的时候就会脆爽不出水。

白菜洗干净后,必须滤干了,锅热油,炒白菜时,必须保证火候,必须是大火,而且翻炒时速度要快。

1、炒大白菜时,用淡盐水浸泡,可以防止白菜帮出水。白菜下锅前,一定要沥干水分,如果带水炒,会让锅里的温度下降过快,白菜就不能快速炒熟,容易出水,而且口感不鲜嫩。

2、不要用植物油炒蔬菜,换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味,而且包裹性好,可以防止白菜流失水分,并且口感更滑嫩。

3、一定要用大火炒白菜,白菜才能快速成熟,如果用小火炒,白菜容易出水,还会炒得很老。

4、姜蒜、干辣椒是味道的关键,能让白菜更香。一共要放2次醋,下锅前放一次,出锅前放一次,这样味道才又酸又香,更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋,不要用白醋,白醋酸味太重。

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