用料:
豆腐 一块
冻鳕鱼 三片
小葱 一根
姜 两三片
酱油 适量
油 适量
淀粉 适量
盐 两勺
鸡精 一小点
耗油 一小点
做法 :
1、鳕鱼片解冻，切成小块，撒上少量干淀粉抹匀备用，葱切成段，豆腐切成小块，姜切片
2、热锅倒油，油热够放入鳕鱼，小火煎至两面金黄，放入葱、姜，大火爆香。
3、向锅内加入没过鳕鱼很多的冷水
如果水上还飘着油花儿或浮沫，可以撇去。
4、转中火煮， 水开了之后倒入豆腐块儿，再盖上锅盖接着煮，煮个十分钟就好，不然豆腐会变老。
5、加入耗油、鸡精、盐，轻轻搅一搅，尝尝味道，然后就可以关火出锅~
主料
豆腐100克 冻鱼750克
辅料
姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块（10×30毫米） 草果0.5个
冻鱼炖豆腐的做法
步骤1
刮去鱼鳞，将鱼洗净。
步骤2
切成块，大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉，薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里，中火煎至。
步骤7
煎成两面金黄色。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
