酸性氨基酸是由赖氨酸、谷氨酸以及天冬氨酸组成的，它们是蛋白质中的其中一类，可以参与到很多重要的生化过程当中。赖氨酸在生理环境下带有一个负电荷，因此具有酸性；谷氨酸在生理环境下可以以酸性根离子的形式存在，而其氨基和羧基上均带有负电荷，也因此谷氨酸具有酸性；天冬氨酸在生理环境下，其羧基带有负电荷，形成呈酸性的结构。这三种酸性氨基酸在机体内扮演了关键的角色，例如可以参与代谢产物的合成和分解。
一般来说，酸性氨基酸是指具有酸性侧链的氨基酸，常见的有：
1.谷氨酸（Glutamic acid，缩写为Glu或E）
2.天冬氨酸（Aspartic acid，缩写为Asp或D）
这两种氨基酸在生物体内起到重要的调节作用，例如在蛋白质结构中参与离子配位、电荷交换等。
