湛江塘鲺是指在广东省湛江市特产的一种鱼类，塘鲺做法有很多，其中一种较为简单的家常做法是清蒸。以下是清蒸塘鲺的做法：
将塘鲺去鳞、去内脏，然后洗净，沥干水分，备用。
姜、葱、蒜切末，备用。
在塘鲺鱼身上切几刀，以便更好地入味。
在鱼身上和肚子里撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟。
把腌好的塘鲺鱼放入蒸盘，放入蒸锅中，用大火蒸 15 分钟，直到鱼肉熟透。
蒸好的塘鲺鱼取出，倒掉盘子里的水，备用。
锅里放适量食用油，烧热后，放入姜末、葱末、蒜末爆香。
加入生抽，翻炒均匀，然后关火。
将炒好的姜葱蒜生抽汁倒在塘鲺鱼身上，然后撒上葱花。
另起锅，倒入适量食用油，烧热后，将热油倒在塘鲺鱼身上，使鱼肉更加美味可口。
湛江塘鲺鱼的做法:塘鲺鱼煲黑豆。
1黑豆泡三个小时，塘鲺鱼切块。
2姜蒜拍碎，砂锅放油烧热，放入姜蒜爆香，放黑豆进去煲半个小时。
3黑豆里放盐蚝油调味，煮五分钟，放入塘鲺鱼焖五分钟。关火即可。
